Les étapes de la création d’entreprise

Pour moi c’était une blague, un rêve que je traînais à la machine café tous les matins:

« De toute manière, un jour je quitterais tout pour ouvrir un salon de thé, ou un coffee shop… »

Et pourquoi ce ne serait qu’une blague? Un rêve? Qu’est ce qui m’en empêche? A un moment de grand questionnement sur ma vie professionnelle, je me suis demandée: Est-ce que je continue dans la pharma? Est-ce que je continue dans la gestion de projet? Qu’est ce que j’aime dans la gestion de projet? Qu’est ce que je n’aime pas? Qu’est ce que je veux retrouver? Qu’est ce que je suis prête à perdre?

Je voudrais tellement ouvrir un lieu où on boit du bon café parce que j’adore ça, et on partage des bons moments! Cette idée d’ouvrir un coffee shop s’est présentée naturellement. De quoi j’ai besoin pour y aller? Est-ce faisable? Est-ce que j’en suis capable? Qui peut m’aider?

Oui c’est beaucoup de questions …

La plus grosse partie et de loin la plus importante !

On ne se lance pas dans un projet d’entrepreneuriat les yeux fermés et sans connaissance de cause. C’est une partie que j’ai eu du mal à comprendre au début. Ok oui je veux être mon propre patron, go! Mais pourquoi ?! C’est plus profond que ça!

Pourquoi je veux être mon propre patron? Quelles sont mes valeurs?

Pour ma reconversion, j’ai été accompagnée par l’APEC. Quand j’ai quitté mon boulot, j’ai aussi été accompagnée par Solerys, une branche de Pôle Emploi qui accompagne les porteurs de projets et les créateurs d’entreprise. J’ai participé à de nombreuses rencontres entre entrepreneurs, des ateliers, des Masterclass et des partages d’expériences.

LE premier conseil qui m’a marqué, celui qui me remet dans le droit chemin dès que je pars dans tous les sens, c’est : « Start with WHY… » Quand tu as ton POURQUOI, tu peux toujours te recentrer et te rediriger dans la bonne direction. Ton Pourquoi est ton gouvernail!

Ensuite, je suis allée sur le terrain pour faire des Enquêtes métier. Rien ne vaut les témoignages des personnes qui sont passées par là. Ce fût un plaisir de visiter les coffee shop de Lyon pour discuter de leurs aventures et de leurs parcours – coucou et merci encore, si vous passez par là 🙂 – Rencontrer des professionnels, faire des salons, poser des questions, sortir de sa zone de confort, confronter la réalité du terrain, c’est le meilleur moyen de savoir si, oui ou non, on est en adéquation avec son projet!

Pour prendre conscience de ce qui m’attend, je me suis bien posée toutes les questions. C’est une fois cette réflexion dûment mûrie, que je me suis lancée dans cette aventure.

Pour mon étude de marché, j’ai utilisé différentes méthodes pour rassembler le maximum d’informations pertinentes pour mon projet.

Le marché du coffee shop est en plein essors en France et connaît une croissance supérieure à 10% par an. Le concept de coffee shop est prometteur sur le long terme.

Je me suis donc intéressée à l’habitude de consommation de café des potentiels clients, leurs préférences, leurs habitudes de fréquentation des coffee shops. J’ai aussi effectué tout un tas de recherches sur le marché des coffee shops en France et dans le Monde. Comment se comportent nos voisins européens, où la culture du coffee shop est beaucoup plus développée (UK, Espagne, Italie) que chez nous?

J’ai beaucoup étudié l’environnement dans lequel je vais développer mon activité. C’est le fameux PESTEL: Politique, Economique, Socioculturel, Technologique, Ecologique, Légal. De plus, j’ai évidemment dû m’attarder sur le contexte actuel: crise des matières premières, inflation, guerre en Ukraine, crise de l’énergie. J’ai aussi analysé l’offre, la demande, les forces et les faiblesses, les opportunités et les menaces de mon projet. Je ne détaille pas tout ici, ce n’est pas le but.

Je voudrais installer mon coffee shop dans une zone de Lyon que je connais bien. J’ai discuté avec les futurs clients qui seraient potentiellement intéressés par l’installation d’un coffee shop dans leur quartier. Cela a permis d’affiner mon concept et ma clientèle cible.

Je vise donc Lyon 3/Lyon 7/Lyon 8, entre Garibaldi et Monplaisir et du sud de Jean Macé à Debourg. Ce sont des zones où il y a une forte demande et où la clientèle est dynamique et receptive à ce type d’offre.

J’ai alors réuni toutes ces idées et toutes ces recherches dans …. le BUSINESS PLAN!

Avec l’aide de Solerys, j’ai d’abord construit un dossier pour présenter Mon Projet Entrepreneurial, un Business Model. Ce dossier permet de mettre toutes les idées à l’écrit, structurer les recherches et trouver la bonne direction. C’est aussi un support utilisé pour s’adresser aux personnes à qui je parle de mon projet. C’est le début de la construction du pitch.

Quand toutes mes idées, mon concept idéal, mon lieu idéal, mon emplacement idéal ont été écrits noir sur blanc, j’ai commencé à structurer le business plan.

Le business plan sert de base pour justifier son activité. Il montre que ce qui est fait, est réfléchi, à un sens et tient la route.

Encore une fois, je n’irais pas dans le détail ici. Si jamais certains veulent en savoir plus sur l’art du business plan, envoyez moi un petit mail à contact@coffeeshopstory.com 😉 Le site BPI France création est une mine d’or pour les porteurs de projet et créateurs d’entreprise.

Lien BPI France Création: https://bpifrance-creation.fr/

Parlons chiffres.

Pour établir un plan de financement initial, il faut commencer par lister les besoins nécessaire à mon activité: dans une colonne, les dépenses que j’aurais à faire qu’une seule fois, et de l’autre, les besoins réguliers. Ensuite, il faut lister les ressources disponibles: d’un côté les ressources de départ, et de l’autre les ressources régulières.

Besoins	Ressources

Il faut donc tout lister pour se rendre compte -de l’empleur de la tâche- Du montant de l’immatriculation de l’entreprise au coût de la vaisselle, la création d’un site web, la mise en conformité de la cuisine si besoin. Mais combien ça coute 25 chaises dans un local de 60m2 ??
Là encore, il faut prospecter, démarcher, faire des devis, analyser, chercher, compter…

Quand on apprend le métier d’entrepreneur, il faut savoir ses forces, ses faiblesses et savoir accepter de s’entourer de personnes qui le font mieux que nous !
Typiquement, la comptabilité est pour moi, un monde parallèle. C’est pour cela que j’ai fait appel à un expert-comptable pour m’aider à établir un premier prévisionnel réaliste.

Pour info, les porteurs de projet ont le droit à 3 rdv gratuits avec un expert-comptable pour se lancer dans la création de leur entreprise. Idéal pour bénéficier des premiers conseils pour se lancer!

Lien Business Story: https://www.business-story.biz/pour-votre-projet-faites-vous-accompagner-par-un-expert-comptable

C’est le moment de faire les comptes. La seconde partie du plan de financement consiste à rassembler les ressources, c’est-à-dire la façon dont je vais financer mes besoins de départ.

Avec l’expert-comptable, nous avons travaillé sur le compte d’exploitation pour évaluer la rentabilité du projet, et le compte de résultat sur 3 ans, basé sur les prix d’un local qui pourrait potentiellement m’intéresser.

Après l’adéquation Homme/Projet, je me suis tournée vers la Chambre des Commerces de Lyon avec l’accompagnement « Je crée dans ma Région ». Un conseiller m’accompagne dans la création de mon entreprise. Nous avons revu ensemble le travail que j’ai fait sur l’étude de marché et le prévisionnel. Vient maintenant la question du financement.

Il existe plusieurs moyens de réunir les financements nécessaires: Apport personnel (min 20-30% de l’emprunt), prêts bancaires, prêts d’honneur, crowdfunding…

Et le local dans tout ça…

C’est là où j’en suis aujourd’hui. J’ai commencé à rechercher un local en Novembre 2022. C’est au cours de la première visite que je suis tombée sur un espace qui correspondrait parfaitement à mon futur coffee shop. Spacieux, avec une cuisine, un petit cachet avec des murs en pierre, et une mezzanine. Cette mezzanine me hante depuis car j’y vois très bien un endroit cozy et chaleureux avec des petits canapés, des petites lumières et des effluves de café et de thé partout. Le bas serait idéal pour accueillir des ateliers, faire des rencontres pour des moments gourmands et conviviaux.

SAS, SASU, SARL,EURL? C’est souvent une des premières questions que l’on se pose quand on se lance, à tort. Le statut juridique va structurer l’exercice de mon activité. Ce n’est qu’après avoir bien réfléchi (une fois encore!) sur le concept, sur ce que je veux personnellement faire pour cette entreprise que l’on définira le statut juridique avec l’expert-comptable et l’avocat.

Choisir le statut juridique de son entreprise c’est choisir la forme juridique sous laquelle on exercera son activité. C’est l’image d’une coquille, un hébergement juridique qui peut évoluer avec le temps. C’est généralement une entreprise individuelle ou une société.

Comment choisir le bon statut? Encore ici, plein de questions à se poser:

En discutant avec les gérants et les professionnels, à la question, « Quelle est la plus grosse difficulté dans votre parcours? » TOUS, m’ont répondu (sans exception)… l’administration!

Donc on s’arme de patience, il faut passer par là, c’est le côté moins fun mais c’est incontournable: CFE (Centre des Formalités des Entreprises), accord de prêt, ouverture de compte bancaire etc…

Et le local dans tout ça?! J’ai commencé à rechercher un local en Novembre 2022. A la première visite, je suis tombée sur un espace qui correspondrait parfaitement à mon futur coffee shop. Un grand espace de 100m2, spacieux, avec une cuisine, un petit cachet avec des murs en pierre, et une mezzanine. Cette mezzanine me hante depuis car j’y vois très bien un endroit cozy et chaleureux avec des petits canapés, des petites lumières et des effluves de café et de thé partout. Le bas serait idéal pour accueillir des ateliers, faire des rencontres pour des moments gourmands et conviviaux.

Les négociations sont en cours. J’apprends encore beaucoup de choses sur l’acquisition d’un fonds de commerce, la reprise d’une entreprise pour y installer mon activité etc …

Je vous invite à suivre les aventures du coffee shop sur les réseaux sociaux, Facebook et Instagram @coffeestory_story

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